Selen – Một chất có trong thực phẩm phổ biến giúp gia tăng tuổi thọ

(3 votes, average: 2,33 out of 5)

in Sức Khoẻ Làm Đẹp Tháng Mười 23, 2023 157 Views

Selen là một trong những chất được khuyến nghị tăng cường sử dụng ở những người ở độ tuổi trung niên và cao niên. Là một vi lượng, Selen (Se) thường được gọi là “nguyên tố vua chống ung thư” và xuất hiện rộng rãi trong các thực phẩm thông thường.

Tuy nhiên, nhiều người thường không chú ý đến nhu cầu bổ sung selen, đặc biệt là ở những người ở độ tuổi trung niên và cao niên. Chúng ta hãy cùng Giảng viên Cao đẳng Dược TPHCM – Trường Cao đẳng Y dược Pasteur đi tìm hiểu nhé!

Măng tây- “Vua của các loại rau” với hàm lượng selen cao

1. Những đối tường nào cần bổ sung nguyên tố vi lương Selen này?

Hầu hết mọi người khi bước vào độ tuổi trung niên, đặc biệt là khi họ đã trên 50 tuổi, đều ước ao có một sức khỏe tốt và cuộc sống kéo dài. Tuy nhiên, do nhiều nguyên nhân khác nhau, bệnh tật và tai nạn có thể xuất hiện mà không báo trước. Vì vậy, quan tâm đến sức khỏe của bản thân và gia đình là một điều quan trọng mà mọi người đều nên làm.

Theo chuyên gia y tế, nguyên tố selen đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường tuổi thọ và sức khỏe của con người. Nó thường được gọi là “nguyên tố của sự sống” vì nó giúp cải thiện hệ thống miễn dịch, giảm độc tố, bảo vệ gan và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

2. Tác dụng của Selen đối với sức khỏe

Dựa vào nghiên cứu của Harvard, selen đã được chứng minh có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện sức khỏe của tóc và móng tay, cũng như hỗ trợ sức khỏe của tuyến giáp.

Ngoài ra, selen còn được biết đến với tính năng chống oxi hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi hỏng hóc.

Một số dấu hiệu cho thấy rằng selen có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Các nghiên cứu dịch tễ học đã phát hiện rằng những khu vực thiếu hụt selen thường có tỷ lệ cao hơn về các loại khối u.

Ngoài ra, selen còn được biết đến với tính năng chống oxi hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi hỏng hóc.

Một số dấu hiệu cho thấy rằng selen có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Các nghiên cứu dịch tễ học đã phát hiện rằng những khu vực thiếu hụt selen thường có tỷ lệ cao hơn về các loại khối u.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng selen không thể tự tổng hợp tự nhiên trong cơ thể mà chỉ có thể được cung cấp thông qua thức ăn. Do đó, trong chế độ ăn uống hàng ngày, việc tiêu thụ các thực phẩm giàu selen là quan trọng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.

3. Những thực phẩm nào chứa nhiều chất nguyên tố vi lượng

3.1. Măng tây- “Vua của các loại rau” với hàm lượng selen cao

Măng tây, còn được gọi là Asparagus trong tiếng Anh, xuất phát từ châu Âu và thường được trồng vào mùa xuân. Nó được biết đến với biệt danh “vua của các loại rau” nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú.

Ngoài các chất xơ, protein, carbohydrate, và các loại vitamin như K, C, A, và nhóm vitamin B như B1, B2, B6, acid folic. Măng tây cũng cung cấp cho cơ thể các khoáng chất quan trọng như kali, magiê, canxi, sắt, kẽm – những chất này rất tốt cho bà bầu. Điều đặc biệt là măng tây có hàm lượng selen rất cao.

Măng tây không chỉ là một loại rau giàu dinh dưỡng mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sử dụng măng tây đúng cách có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch để chống lại và ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng kích thích sự thèm ăn, cải thiện chức năng tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, bảo vệ sức khỏe tim mạch, giúp duy trì sức khỏe đường ruột, ngăn ngừa viêm nhiễm, và đặc biệt, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa, kéo dài tuổi thọ và làm cho làn da trở nên đẹp hơn.

Có nhiều cách để chế biến măng tây, như chiên, luộc, hầm hoặc làm salad. Tuy nhiên, cách làm luộc măng tây thường được xem là cách ăn bổ dưỡng nhất, với hương vị thanh nhẹ và đơn giản trong việc chuẩn bị.

Khoai lang tím

3. 2. Khoai lang tím

Khoai lang tím, xuất phát từ Nam Mỹ, là một loại thực phẩm đa dạng về dinh dưỡng. Mỗi 100g củ khoai lang tím tươi chứa các thành phần hóa học quan trọng như sau: Lượng calo: 120kcal,Carbohydrate: 27gr,Chất xơ: 4gr, Canxi: 20mg,Vitamin A: 100gr,Vitamin C: 12gr, sắt, natri, protein, anthocyanins,…

Nâng cao hệ thống miễn dịch: Selen trong khoai lang tím có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và ức chế phát triển tế bào ung thư.

Cải thiện tiêu hóa: Khoai lang tím chứa nhiều chất xơ, giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Hỗ trợ giảm cân: Với lượng calo thấp và chất xơ cao, nó có thể giúp trong quá trình giảm cân.

Bảo vệ gan và làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Các dưỡng chất trong khoai lang tím có thể giúp bảo vệ gan và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Dưỡng da và trì hoãn lão hóa: Chứa các chất chống oxi hóa, khoai lang tím có thể giúp bảo vệ da khỏi sự lão hóa và giúp da trở nên đẹp hơn.

Tuy nhiên, cần lưu ý không nên ăn khoai lang tím sống hoặc tiêu thụ quá nhiều hàng ngày, vì điều này có thể gây khó chịu cho dạ dày.

Điều dưỡng giảng viên Cao đẳng Y Dược TPHCM chia sẻ về cách đơn giản nhất để chế biến khoai lang tím là hấp chín và bạn có thể kết hợp nó với các nguyên liệu khác như ngô, đậu phộng, khoai mỡ, hoặc bí ngô để tạo ra một món ăn ngon và bổ dưỡng.

3.3 Nấm hương

Nấm được xem là một thực phẩm quan trọng trong việc nâng cao tuổi thọ và hỗ trợ cho sức khỏe tổng thể.

Nấm hương, trong đặc điểm riêng của nó, có hàm lượng selen rất cao, một chất chống oxi hóa mạnh mẽ giúp cơ thể đối phó với gốc tự do. Chỉ cần một chén nấm hương, bạn có thể cung cấp gần 9 microgram selen, và nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ selen có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết, ung thư vú, và ung thư phổi.

Điều quan trọng là selen cần được cung cấp từ nguồn thực phẩm tự nhiên, không phải từ các chất bổ sung.

– Nấm hương cũng là một nguồn cung cấp kali dồi dào, có vai trò trong việc điều hòa huyết áp, đặc biệt nấm mỡ có lượng kali khá cao. Kali hỗ trợ điều chỉnh chức năng tim, thần kinh và cơ bắp.

Nấm không chỉ tốt cho sức khỏe cơ thể mà còn có lợi cho tư duy. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ ít nhất 300g nấm mỗi tuần có thể giảm nguy cơ suy giảm nhận thức. Điều này có thể liên quan đến hợp chất chống oxi hóa ergothioneine có trong nấm.

– Nấm cũng là nguồn dồi dào các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như vitamin B giúp cung cấp năng lượng và sửa chữa tổn thương tế bào. Hơn nữa, nếu nấm hấp thụ tia cực tím trong quá trình thu hoạch, chúng có thể cung cấp vitamin D, có lợi cho sức khỏe xương, hệ miễn dịch và tim mạch.

Mỗi loại nấm mang lại các lợi ích riêng biệt, ví dụ như nấm có mũ trắng cung cấp vitamin B3, nấm đông cô chứa đồng, và nấm maitake rất tốt cho người ăn chay vì nó là nguồn cung cấp selen tốt nhất Nấm hương, được mệnh danh là “vua của các bảo vật núi rừng,” cũng có hàm lượng selen cao và nhiều chất dinh dưỡng, giúp nâng cao thể lực, ngăn ngừa bệnh tật và chống lão hóa.

Để đảm bảo an toàn khi ăn nấm, cần rửa sạch chúng bằng muối hoặc bột mì trong quá trình chế biến.

Nấm hương

3.4. Bông cải xanh

Bông cải xanh, hay còn gọi là Súp lơ xanh, là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và xếp thứ tư trong danh sách 10 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chứa nhiều vitamin như C, A, K, B9 (Folate) và các khoáng chất như Kali, Phốt-pho, và Selen, bông cải xanh cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bông cải xanh được đánh giá là có hàm lượng selen đặc biệt cao, giúp ngăn ngừa và chống lại ung thư. Ngoài ra, việc thường xuyên ăn bông cải xanh có thể tăng cường trí nhớ, bảo vệ da khỏi tổn thương của các gốc tự do, và hỗ trợ chống lão hóa.

Các lợi ích khác của bông cải xanh bao gồm cải thiện chức năng tim mạch, tăng tính đàn hồi của mạch máu, kiểm soát và hạ đường huyết và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim và đột quỵ.

Bông cải xnah còn giúp Tăng cường hệ miễn dịch thông qua tác dụng của vitamin C, giúp bảo vệ hệ thống xương khớp, tốt cho thai kỳ

Cách chế biến bông cải xanh bằng hấp hoặc luộc được coi làA phương pháp bảo tồn tốt nhất chất dinh dưỡng của nó.

Ngoài ra, sulforaphane, một hợp chất quan trọng có trong bông cải xanh, được nghiên cứu cho thấy có khả năng cải thiện quá trình lão hóa bằng cách tăng cường biểu hiện các gène chống oxi hóa. Tuy cần thêm nghiên cứu để hiểu rõ hơn về mối quan hệ này ở con người.

Như đã đề cập, bốn loại thực phẩm nêu trên này đều giàu Selen. Do đó, người trung niên và người cao tuổi có thể tích cực bổ sung chúng vào chế độ ăn uống của mình để cung cấp dinh dưỡng tự nhiên cho cơ thể và hỗ trợ việc kéo dài tuổi thọ. Tuy nhiên, việc bổ sung selen cần được thực hiện một cách cân nhắc và phù hợp với từng giai đoạn, tránh tiêu thụ quá mức để tránh nguy cơ Selen thừa./.

DsCKI. Nguyễn Quốc Trung