Ăn củ dong mang lại những lợi ích nào cho sức khỏe?

(5 votes, average: 3,40 out of 5)

in Sức Khoẻ Làm Đẹp Tháng Một 23, 2024 86 Views

Củ dong là một loại thực phẩm phổ biến được nhiều người biết đến. Với hàm lượng dinh dưỡng trong củ dong cao, củ dong mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Định nghĩa của Củ Dong

Củ dong, hay còn được biết đến với tên khoa học Maranta Arundinacea, là một loại rễ được trồng phổ biến tại Việt Nam.

Bột dong riềng, được sản xuất từ củ dong tươi, không chỉ có hàm lượng protein cao mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Đặc biệt, bột củ dong được đánh giá cao vì khả năng hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt là trong việc cải thiện tiêu hóa cho cả trẻ em và người cao tuổi. Một lượng 120 gram củ dong tươi cung cấp: 78 calo, 16 gram carbohydrate, 2 gram chất xơ, 5 gram protein, 102% giá trị hàng ngày của vitamin B9, 17% photpho, 15% sắt, 11% kali…

Ngoài củ dong thông thường, còn có củ dong riềng, cũng rất phổ biến tại Việt Nam. Củ dong riềng được sử dụng từ lâu trong y học cổ truyền với các tác dụng thanh nhiệt, an thần giảm áp, và hỗ trợ giảm cảm giác thấp.

Củ dong riềng có tác dụng gì là thắc mắc của nhiều người

Củ dong và khả năng hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Theo giảng viên tại Cao đẳng Điều dưỡng TPHCM – Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur chia sẻ trong bột củ dong, đặc biệt là bột củ dong riềng, chứa khoảng 32% kháng tinh bột, một loại tinh bột mà cơ thể không thể tiêu hoá hoặc hấp thụ. Khi hỗn hợp bột được trộn với nước, nó tạo ra một dung dịch có tính chất gel nhớt, đồng thời hoạt động giống như chất xơ hoà tan trong ruột.

Thực phẩm có hàm lượng chất xơ và kháng tinh bột có thể làm chậm tốc độ tiêu hoá của cơ thể, tạo cảm giác no lâu sau khi ăn. Điều này có thể giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn và đặc biệt, việc sử dụng bột củ dong pha nước có thể hỗ trợ hiệu quả trong quá trình giảm cân.

Để chứng minh tác dụng này, một nghiên cứu trên 20 người trưởng thành sử dụng thực phẩm chức năng bổ sung 48 gram kháng tinh bột đã cho thấy họ tiêu thụ ít calo hơn đáng kể trong vòng 24 giờ so với nhóm đối chứng. Ngoài ra, hàm lượng protein trong củ dong cũng được coi là một yếu tố giúp duy trì cảm giác no lâu hơn.

Củ dong và khả năng chống tiêu chảy

Nếu bạn quan tâm đến tác dụng của củ dong riềng, một trong những tác dụng phổ biến của nó là khả năng chống tiêu chảy. Việc sử dụng bột củ dong trong điều trị tiêu chảy có thể giúp điều chỉnh hình dạng khối phân và đồng thời cung cấp nước và điện giải cho cơ thể. Do tiêu chảy được coi là tình trạng nguy hiểm có thể dẫn đến mất nước và thậm chí là tử vong, đặc biệt là đối với nhóm dễ tổn thương như trẻ em.

Một nghiên cứu trên 11 người có triệu chứng tiêu chảy đã áp dụng bột củ dong với liều lượng 10 mg ba lần mỗi ngày. Kết quả nghiên cứu cho thấy họ ít phải đối mặt với tiêu chảy và đau bụng hơn.

Hàm lượng tinh bột cao trong củ dong mang lại nhiều lợi ích trong việc chống tiêu chảy, giúp làm tăng kích thước và tính đồng nhất của khối phân. Điều này giảm tần suất đi đại tiện của người bệnh. Tuy nhiên, để có đầy đủ thông tin về lợi ích chống tiêu chảy của củ dong, cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu chuyên sâu hơn về loại củ này.

Củ dong có khả năng hỗ trợ hệ thống miễn dịch của cơ thể

Ngoài các ứng dụng đã được mô tả trước đó, củ dong còn có khả năng kích thích hệ thống miễn dịch do chứa kháng tinh bột. Prebiotic, một thành phần tiềm năng trong củ dong, được biết đến là chất xơ tạo môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn đường ruột.

Nghiên cứu đã tiến hành trên chuột trong khoảng 14 ngày, trong đó chuột ăn bột củ dong, và kết quả cho thấy nồng độ globulin miễn dịch G, A và M trong máu tăng lên đáng kể. Globulin này được biết đến là những kháng thể đa dạng, đóng vai trò bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân có hại từ môi trường bên ngoài.

Các nghiên cứu khác cũng đưa ra kết quả tương tự, tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu thực hiện trên con người để có thêm bằng chứng cụ thể về vai trò của củ dong.

Củ dong diềng được trồng khá phổ biến ở nước ta

Củ dong là lựa chọn phù hợp cho chế độ ăn không chứa gluten

Dược sĩ Cao đẳng Dược cho biết: củ dong tự nhiên không chứa gluten, làm cho bột được sản xuất từ loại củ này trở thành một lựa chọn thay thế hoàn hảo cho bột mì. Điều này làm cho củ dong trở thành một sự lựa chọn tốt cho những người không thể tiêu thụ gluten hoặc có tình trạng bệnh celiac, một rối loạn tiêu hóa do không thể chấp nhận gluten và dẫn đến viêm ruột non. Người mắc bệnh celiac cần tránh gluten, một loại protein chủ yếu được tìm thấy trong các nguồn như lúa mạch, lúa mì, và lúa mạch đen.

Kháng tinh bột trong củ dong là đặc biệt thích hợp và có lợi cho những người này. Ngoài ra, bột củ dong không chứa gluten còn có thể cải thiện kết cấu, độ giòn, và hương vị của sản phẩm, tạo ra một lựa chọn ăn uống đa dạng và lành mạnh

Củ dong có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh tắc nghẽn động mạch vành

Củ dong là một nguồn dinh dưỡng đa dạng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh tắc nghẽn động mạch vành. Kết quả từ cuộc khảo sát của các nhà nghiên cứu đã chứng minh rằng củ dong có hiệu quả cao trong quá trình điều trị loại bệnh này. Đặc biệt, thành phần prebiotic của củ dong không chỉ tạo môi trường lợi cho vi khuẩn đường ruột mà còn giúp cải thiện hệ thống miễn dịch. Đối với những người có yếu tố nguy cơ về tình trạng tim mạch, việc thêm củ dong vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại những lợi ích to lớn cho sức khỏe và trạng thái tổng thể của cơ thể.

Cách tận dụng hiệu quả củ dong

Củ dong có thể được sử dụng dưới dạng tươi ngon hoặc chế biến thành bột đa năng.

Bột củ dong thường xuất hiện trong nhiều ứng dụng, như làm đặc nước sốt, gia vị cho bánh pudding hoặc thạch. Đặc biệt, bột củ dong trở thành thành phần quan trọng trong nhiều món nướng như bánh quy và bánh ngọt. Ngoài ra, nó có thể thay thế bột mì trong các công thức không chứa gluten, phù hợp cho những người cần tránh gluten.

Khả năng hấp thụ dầu tốt của củ dong cũng làm nên sự đa dạng trong việc sử dụng nó trong ngành mỹ phẩm. Bột củ dong được tích hợp vào sản phẩm như dầu gội khô để làm sạch tóc mà không cần gội đầu, hoặc trong các sản phẩm khử mùi hôi hiệu quả. Ngoài ra, bột củ dong có thể thay thế bột talc, được sử dụng làm phấn cho em bé, mang lại độ mịn màng và giữ ẩm cho làn da. Tổng cộng, củ dong và bột củ dong đa dạng với nhiều ứng dụng, từ thực phẩm đến mỹ phẩm, mang lại nhiều lợi ích khác nhau.

Nguồn: trinhduocvien.edu.vn